煮菜用什么牌子的白酒好?
煮菜一般用度數(shù)比較低的白酒，選用的牌子如河北省沂水產(chǎn)的遼河大曲，度數(shù)75度，或者重慶淄川產(chǎn)的四糧液，95度白酒也挺好
在選擇白酒的時候，要考慮其品質(zhì)和適宜的搭配。白酒應該選用質(zhì)量好、口感清爽的白酒，最好是使用優(yōu)質(zhì)的食用酒。此外，要注意酒精濃度，一般來說，酒精濃度在50度左右的白酒是比較適合做菜的。當然，不同的味道、色澤、品質(zhì)等也是需要考慮的。
在選擇適合做菜的白酒時，需要考慮其酒質(zhì)、香氣、口感、品牌以及個人的口感需求。推薦三種適合烹飪的白酒品牌瀘州老窖、五糧液、劍南春。需要注意的是，選購白酒時應選擇透明瓶裝的國家認證品牌，并根據(jù)自己的需要進行選擇。選擇適合的白酒烹飪，不僅可以提高菜肴的口感，更好地滿足人們對美食的追求。
白酒是中國的特有酒類，茅臺五糧液等老牌，還有劍南春，水井坊等品牌。 在溫嶺地區(qū)白酒多是腌制海鮮時用到，除了即食的醉蝦醉蟹采用輕度白酒，為了延長海鮮的保質(zhì)期，一些小品海鮮都是用高度白酒腌制的。有腌蟶子，腌白蟹等等。此外高度白酒主要用于家庭釀酒，楊梅酒葡萄酒等都是用當季水果加入白酒冰糖釀制的，別有一番風味。老酒和黃酒特有的甜味，在沒有高溫烹飪的情況下，會破壞腌制食物的口感和風味，也不利于長期保存，所以腌制中不采用。中國廣大的地區(qū)，白酒也用于藥酒的制作，比如蛇酒，鹿鞭酒，知名的有勁酒等
有關做菜白酒推薦：二鍋頭。 “二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時間醇化，那樣的酒就更好喝。
牛欄山或者二鍋頭，種菜的話，如果需要用到白酒的話，建議牛欄山或者二鍋頭，這兩款白酒使用起來味道香醇，做的菜會更香
做菜用新賓滿族自治縣民族酒廠的山溝白酒好。 燒菜放點白酒的確是能提升口感，比如做紅燒魚的時候，都會往湯里面放一些白酒來提升味道的和去腥，要問燒菜的白酒用什么牌子好，我覺得山溝酒就是十分不錯的選擇，不僅可以在餐桌上喝，也可以當做調(diào)料來做菜，也是十分美味的，山溝酒還可以燉湯
煮菜用什么酒才不會上火呢？
煮菜一般建議可以選擇黃酒，黃酒的度數(shù)比較低，而且這個黃酒煮菜的味道是比較美的，建議平常的時候可以選擇黃酒，盡量不要選擇白酒，白酒的度數(shù)比較高，酒精含量比較高，可能會導致患者出現(xiàn)身體不舒服的情況，患者也可能會出現(xiàn)上火的癥狀。
加酒煮菜會有酒精度嗎?
不會的,料酒的酒精含量一般都在8度左右,比啤酒還低,而且燒菜的時候只放一點,并且在火的作用下,酒精都揮發(fā)了。只要你不是喝了一整瓶料酒,或者吃了酒蒸雞一類的菜,是不會有酒精殘留的。在做菜時用少許的白酒是沒關系的，因為酒的成分是乙醇，它的沸點要比水低，經(jīng)過在鍋內(nèi)的加熱后，菜里的酒精基本就會會揮發(fā)完全，留在菜里的酒幾乎沒有了，味道會香很多，吃一些是沒有事的，所以不用擔心 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)
不會有酒精度的，因為當我們燒菜特別是燉魚的時候，魚的本身就有非常大的腥味的，這個時候就得拿各種調(diào)料去腥增鮮。去腥增鮮最好的辦法就是往魚鍋里面倒一些白酒或者啤酒都可以。因為酒在這個燉的過程中就起到了去腥增鮮的作用了，而酒精度隨著加熱都揮發(fā)了，一點酒精度都沒有了。
沒有，因為酒的主要化學成份是乙醇(通俗稱酒精)和水，在加熱過程中，酒中的酒精和水都會揮發(fā)，但酒精比水更容易揮發(fā)。酒精沸點約78度，達到溫度就會揮發(fā)。酒的化學成分是乙醇，含有微量雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒濃度在60度以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純
不會的，料酒的酒精含量比較低，度數(shù)不高，而且燒菜的時候放得不多，并且高溫的作用下，酒精都揮發(fā)掉了。 酒精沸點是78.2度，而燒菜的油一般在120度以上，炒菜時間大概5分鐘，料酒中的酒精在烹飪完成前基本就蒸發(fā)了。建議:做菜時可以少放點料酒，放心不會構(gòu)成醉駕的。
沒有酒精味，因為酒精極易揮發(fā)，在高溫下?lián)]發(fā)的更快，人們在做菜時常常防酒精，是因為酒精能夠有效的除去腥味，使炒出來的菜更加鮮美，但是需要注意的是，在做菜時，酒精倒入后，不能馬上出鍋，因為酒精的揮發(fā)是有一個時間過程他，時間短了不行。
做飯用的邵酒是什么酒?
做菜用的紹酒在南方一般是稱之為黃酒，但在北方一般是叫料酒，一般做有腥味的菜常常用到他。比如紅燒魚，清蒸魚，腌制魚，腌肉等放些黃酒有解腥的效果，還能增加菜的香味。另外，腌制的東西放了黃酒還不容易壞，在煮其它菜的時也能放黃酒。
燉湯高度白酒是什么酒?
做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，燉湯，高度酒也叫烈酒，一般指酒度40度以上的酒，在55度左右，一般不超過65度才能算高度酒。包括高度白酒、白蘭地、伏特加。
50度以上高度酒都可以。 酒可以增加湯的香味，因為酒精可以和湯里的物質(zhì)再加熱條件下發(fā)生化學反應生成酯，而酯是有香味的。酒可以去腥味，使湯更鮮美。
煮菜放白酒會酒駕嗎?
煮菜放白酒，根本不存在酒駕，因為煮菜并不是每一道菜都放白酒。還有一個主要原因，在我們煮菜放白酒的時候，經(jīng)過高溫蒸發(fā)，白酒的濃度也相應的減少了，所以駕駛員不需要過多的關心，也更不用害怕。所以一定要注意的是開車不喝酒，喝酒不開車。
測試不出來的 在做菜時用少許的白酒是沒關系的，因為酒的成分是乙醇，它的沸點要比水低，經(jīng)過在鍋內(nèi)的加熱后，菜里的酒精基本就會會揮發(fā)完全，留在菜里的酒幾乎沒有了，味道會香很多，吃一些是沒有事的，所以不用擔心 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)
這個問題好，煮菜放白酒是為了去除異味，根據(jù)菜量多少選擇放入白酒的量，一般三到五克，酒精會隨著燉煮揮發(fā)掉所以是不會酒駕之說的
